榨菜烧鸡
原料：公鸡肉500克、榨菜头500克、大蒜（净）100克、精盐、胡椒粉、味精、 鲜汤、水豆粉、化猪油各适量。
制法：
（1）将鸡肉切成3厘米见方的块，榨菜切成滚切块3厘米。
（2）炒锅置旺火上，下化猪油烧至五成热，放入鸡块炒香，掺入鲜汤，烧沸撇尽浮沫，再加入精盐，改用微火烧至五成粑，而后加入榨菜块，大蒜，烧粑之后，放入味精，胡椒粉，用水豆粉勾粑芡起锅即成。
特点：此菜细嫩粑糯，菜块鲜香。
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榨菜溜鸡丝
原料：鸡脯肉250克、榨菜75克、葱段30克、鸡蛋清1个、化猪油500克（约耗100克）、精盐、味精、鲜汤、料酒、水豆粉各适量。
制法：
（1）鸡脯肉切成二粗丝，盛入碗内加精盐，鸡蛋清，水豆粉拌匀，榨菜去皮切成细丝，川盐，味精，胡椒粉，水豆粉鲜汤兑成滋汁。
（2）炒锅置旺火上炙热，下化猪油烧至三成热时，下肉丝，用筷子炒散籽，烹入料酒，加榨菜丝炒熟，烹入滋汁颠簸几下起锅即成。
特点：质地脆嫩，鲜香味美。
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三色鸡丁
原料：鸡脯肉300克、榨菜头（净）75克、胡萝卜75克、混合油100克、精盐、味精、料酒、葱颗、姜片、蒜片、水豆粉、鲜汤各适量。
制法：
（1）将鸡脯肉排松后，用刀割成0.5厘米见方的花刀，再切成1.5厘米见方的丁，加盐，码水豆粉拌匀，净榨菜头，胡萝卜去皮洗净，各切成1厘米见方的丁， 将精盐，味精，胡椒粉，水豆粉，鲜汽兑成滋汁。
（2）炒锅置旺火上炙热，下油烧至五成热时，将鸡丁炒至散籽发白，烹入料酒，并同时下姜片，蒜片，葱颗，炒速，炒转，烹入滋汁，簸转起锅即成。
特点：色泽美观，质嫩味鲜。

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榨菜回锅鱼

原料：活草鱼脯肉（去骨）300克、鲜榨菜头150克、色拉油500克、（约耗100克）、鸡蛋1个、郫县豆瓣（剁碎）25克、姜片、葱段、蒜片、水豆粉、味精、 香油各适量。　　制法：
1、鱼脯肉片成长4厘米，宽约3厘米的薄片，加精盐，料酒码味，鸡蛋打入碗内，加水豆粉调匀成糊状，鲜榨工头支皮切成长约3厘米，宽约2.5厘米的薄片。
2、炒锅置旺火上炙热，下混和油烧至七成熟时，将鱼片放入鸡蛋糊内拌匀， 下入锅内炸至两面金黄时捞出，同上方法炸完鱼片。
3、炒锅留油75克，下榨菜片，姜片，蒜片，郫县豆瓣炒出香味，再下鱼片，簸几下，炒上色，再加味精，葱段，香油，颠簸几下，起锅即成。
特点：
色泽美观，咸鲜微辣，回味无穷。